La Dra. Rosa Elena Méndez Aguilar recibió la presea "El Lobo Dorado" por la Asociación de Médicos Veterinarios Zootecnistas de Animales de Compañía del Estado de Jalisco debido a que ella ha sido un pilar en el campo de la imagenología veterinaria, formando a futuros médicos veterinarios zootecnistas por más de 40 años en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México (FMVZ-UNAM).
La doctora tiene una destacada trayectoria profesional y académica. Méndez Aguilar es especialista en Medicina y Cirugía de Perros y Gatos, profesora titular "A" de tiempo completo y fundadora de la Cátedra de Imagenología Veterinaria FMVZ-UNAM. Es responsable del Área de Ultrasonografía Diagnóstica de la Sección de Imagenología del Hospital Veterinario de Especialidades (HVE-UNAM) del Departamento de Medicina, Cirugía y Zootecnia para Pequeñas Especies de la FMVZ-UNAM. Además, es integrante de la Asociación Mexicana de Médicos Veterinarios Especialistas en Pequeñas Especies, A. C. (Ammvepe) desde 1982, y realizó una residencia en Radiología Veterinaria en el Hospital Veterinario de la Universidad de Pennsylvania.
La destacada veterinaria recibió el Reconocimiento Sor Juana Inés de la Cruz otorgado por la UNAM, por haber contribuido de manera sobresaliente al cumplimiento de los altos fines universitarios. También el Premio al Mérito Académico otorgado por el Departamento de Medicina, Cirugía y Zootecnia para Pequeñas Especies de la FMVZ-UNAM. Asimismo, el Premio Manuel Chavarría Chavarría 2018 como profesora de tiempo completo del ciclo de profundización práctica otorgado por la FMVZ-UNAM y el Reconocimiento al Mérito Académico 2018 otorgado por la Asociación Autónoma del Personal Académico de la UNAM.
Finalmente, Méndez Aguilar ha sido oradora en conferencias, pláticas y cursos sobre radiología y ultrasonografía en pequeñas especies en la República Mexicana, Argentina, Colombia, Ecuador, El Salvador, Estados Unidos de Norteamérica, Guatemala, Panamá y Venezuela.