Varios productos con pollo causan brotes de salmonela en 11 países europeos

Hace unos días, Dinamarca informaba que había encontrado salmonela en un lote de carne de kebab de pollo congelada procedente de Polonia y el lote fue retirado del mercado. Otros análisis han demostrado que se trata del mismo tipo de salmonela que enfermó a 22 personas en Dinamarca entre mayo y agosto de 2023. Se estima que es posible que se hayan infectado más personas, ya que no todas las personas infectadas van al médico y se hacen pruebas. para salmonela. 

Ahora, el Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC, por sus siglas en inglés) ha informado que, hasta el 25 de agosto, se notificaron 97 casos con aislamientos recientes (2023) o históricos, que estaban estrechamente relacionados genéticamente, en Austria (6), Bélgica (6), Dinamarca (22), Finlandia (5), Francia (19), Alemania (1), Irlanda (12), Países Bajos (12), Noruega (9), Eslovenia (3) y Suecia (2). 

En Dinamarca, la mayoría de los 19 casos entrevistados informaron haber consumido kebab o pizza que podrían haber tenido pollo como ingrediente, antes de desarrollar síntomas. En Austria, dos de los cinco casos entrevistados afirmaron haber comido kebabs de pollo en los siete días anteriores a la aparición de los síntomas y dos casos afirmaron haber comido otros platos de pollo (burrito de pollo y escalope de pollo).

A principios de agosto de 2023, Austria informó de un grupo de infecciones por Salmonella Enteritidis ST11, que provocaron una muerte. Se informó que el inicio de la enfermedad del primer caso en este grupo fue a mediados de marzo y la última fecha de inicio fue a mediados de julio de 2023. Hasta el 25 de agosto de 2023, se registraron 8 casos en Austria y cinco de los ocho casos entrevistados informaron sobre el consumo de pollo de kebab poco antes del inicio de los síntomas. Se notificaron casos adicionales con aislamientos que estaban estrechamente relacionados genéticamente en Francia (10), Alemania (10), Noruega (3), Eslovenia (2) y Suecia (4), lo que eleva el número total de casos en este grupo a 37.

En el grupo danés, las edades oscilaron entre 10 y 98 años, mientras que en el grupo austriaco las edades oscilaron entre 5 y 75 años. En ambos grupos, las mujeres y los hombres se vieron afectados, pero los hombres predominaron en Austria (86%) y Alemania (71%).

La mayoría de los aislados analizados tienen cambios genéticos que causan resistencia a la ciprofloxacina. Muchos casos de infección por Salmonella no necesitan tratamiento con antibióticos, pero cuando se requiere tratamiento, a menudo se usa ciprofloxacina. Como la ciprofloxacina no es adecuada para el tratamiento de la infección en estos casos, se deben utilizar otros antibióticos.

Desde el ECDC señalan que "los dos grupos representan sólo una proporción de todas las infecciones por S. Enteritidis ST11 y estas cepas siguen planteando un riesgo de infección en toda la población de la UE y el EEE hasta que se investiguen y controlen adecuadamente las fuentes en la cadena alimentaria".

Asimismo, recomiendan "cocinar bien la carne y las aves y evitar la contaminación cruzada de la carne cruda a los alimentos listos para el consumo", ya que "es vital para prevenir la infección por Salmonella y otros organismos transmitidos por los alimentos. Esto es especialmente importante para las personas vulnerables, incluidos los muy jóvenes, los ancianos y aquellos con sistemas inmunológicos debilitados".

Por último, alientan a los países a informar casos relacionados y a fortalecer su colaboración para las investigaciones de brotes transmitidos por alimentos entre las autoridades de salud pública, seguridad alimentaria y veterinaria.