Gobierno de México insiste en la necesidad de aplicar el concepto 'Una Salud' para producir alimentos seguros

El enfoque global “Una Salud” reconoce la interdependencia entre la sanidad animal, la salud de los seres humanos y de los ecosistemas, lo cual requiere que todos los eslabones de la cadena agroalimentaria comprendan, anticipen y reaccionen ante las amenazas. 

Para el Servicio Nacional de de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), el concepto es un pilar estratégico para transitar hacia esquemas de producción de alimentos seguros, que a su vez coadyuven a la sostenibilidad del medio ambiente, la disminución de la Resistencia a los Antimicrobianos (RAM) y el control de enfermedades zoonóticas prioritarias, como la rabia, tuberculosis, brucelosis e influenza aviar.  

Desde el Gobierno de México recuerdan que la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) considera que 60 % de las enfermedades infecciosas humanas son de origen animal.  

EL PRIMER CONGRESO NACIONAL DE SANIDAD E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA

En el marco del Primer Congreso Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria, el Senasica convocó a productores y consumidores de alimentos a sumarse a la iniciativa Una Salud, a fin de conjuntar esfuerzos para satisfacer al mercado nacional e internacional que demandan alimentos certificados y producidos de manera sustentable. 

En representación del titular de Agricultura, Víctor Villalobos Arámbula, el director en jefe del Senasica, Javier Calderón Elizalde, encabezó el foro “Enfoque de Una Salud en los mercados de productos agropecuarios”, organizado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). 

Ante representantes de la academia, la industria y de organizaciones internacionales, señaló que trabajar en el marco de Una Salud es impulsar el bienestar de los animales y el control de enfermedades zoonóticas prioritarias como rabia, tuberculosis, brucelosis e influenza aviar.

Indicó que los técnicos de la dependencia federal trabajan permanentemente en el control y erradicación de los problemas sanitarios y en temas de inocuidad para disminuir el riesgo de contaminación de los alimentos con patógenos que puedan dañar la salud humana.

El representante del IICA en México, Diego Montenegro Ernts, destacó que en 2021 el organismo internacional realizó un estudio sobre mercados húmedos, es decir, aquellos que comercializan animales vivos y mercancías frescas de origen animal y vegetal.

En el estudio se incorporaron variables de carácter social y ambiental, como el cambio climático, el cual contribuye en más de 58 % al aceleramiento de los brotes y enfermedades infecciosas, muchas de ellas transmisibles de animales a humanos, detalló.

Agregó que la peste negra, en 1330; la viruela, en 1520; la gripe española, en 1918, y la pandemia por Covid-19 demuestran la fragilidad y vulnerabilidad de la humanidad ante virus con potencial zoonótico y que, como producto de la globalización, pueden diseminarse por el mundo en cuestión de horas. 

Durante el panel de expertos, el director de la Comisión México-Estados Unidos para la Prevención de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades Exóticas de los Animales (CPA) del Senasica, Roberto Navarro López, destacó la sinergia que se forjó con la academia, la industria farmacéutica y los avicultores, para controlar y erradicar la influenza aviar de alta patogenicidad AH5N1 entre octubre de 2022 y abril de este año. 

Aseguró que las enfermedades con potencial zoonótico deben enfrentarse en conjunto, a fin de eficientar las medidas sanitarias que emprende el Gobierno de México.

El vicepresidente de Sanidades del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), Mario Puente Raya, refrendó el compromiso del sector privado para aportar conocimientos, experiencia y recursos económicos al esfuerzo que realizan el Gobierno de México e instancias internacionales, como el IICA y el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA).

En el evento también participaron el representante en México del OIRSA, Octavio Carranza de Mendoza; el profesor de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Francisco Monroy López; el gerente del Programa de Sanidad Agropecuaria, Inocuidad y Calidad de los Agroalimentos del IICA, José Urdaz, y el consultor de Inocuidad de los Alimentos del Centro Panamericano de Fiebre Aftosa (Panaftosa/OPS), Jonathas Vieira de Souza, entre otros.